6/24/08

miangkam...

or stuffed leaves...
1
Miangkam is a Thai appetizer which creates from wrapping several ingredients, such as roasted shredded coconut, shallot, chili, ginger, dried shrimp, lime and roasted peanut in fresh Thai leaf name "Shaploo", eat with sweet and salty dipping sauce.



Ingredients:

for the filling
- 30 fresh Thai leaves (Shaploo)
- 1 cup unsweetened shredded coconut, roasted
- 1/4 cup shallot, diced
- 6-8 fresh bird's eye chilies
- 1/4 cup fresh ginger, diced
- 1/4 cup dried shrimp
- 1/4 cup lime, diced
- 1/4 cup unsalted peanut, roasted

for the sauce
- 1/4 cup ground dried shrimp
- 1/2 cup unsweetened shredded coconut, roasted
- 1/4 cup unsalted peanut, roasted and chopped
- 1/4 cup palm sugar
- 1/2 ts. shrimp paste
- 2 tb. fish sauce
- 1/2 cup water

Procedure:

for the sauce
1. Bring all ingredients to a boil.
2. Lower the heat and simmer for 10 minutes or until the sauce is thicken.
3. Remove from heat and let it cool at room temperature.

16 comments:

bake-aholic said...

สวัสดีค่ะพี่ทิพย์

แหมท่าทางเมนูระยะนี้จะเป็นอะไรที่มีกะปิเป็นส่วนผสมหมดเลยนะคะเนี่ย ^ ^

ร้าน Coffee Beans by Dao นี่ไม่ใช่ของดาว บุณยะจินดานะคะ เป็นของอีกคนค่ะ ก้อยจำชื่อจริงพี่เค้าไม่ได้แล้ว ไม่ทราบว่าพี่ดาวไปกินสาขาไหนคะ ถ้า original นี่อยู่เอกมัยซ.12 ถ้าก้อยเดานะคะ พี่ทิพย์ไปสาขา CTW แน่ ๆ เลย
ร้านของดาว บุณยะจินดานี่ชื่อ D Cafe ค่ะ อยู่ทองหล่อ ถ้าจำไม่ผิด ซอย 5 ค่ะ ร้านนี้จะไม่ได้ขายเค้กเป็นหลักค่ะ อาหารจะเป็นแบบฝรั่งเศส แล้วขนมหวานก็จะเป็น made to order ร้านเล็กมาก แล้วก็แพงมากค่ะ เคยไป 1 ครั้ง ก็อร่อยดีค่ะ แต่แอบแพง
ร้านที่ก้อยชอบๆ ก็มี Coffee Bean by Dao, Cherubin (เชรูแบง) อยู่สุขุมวิท 33 ค่ะ จะเน้นช็อกโกแลต, Mousse and Meringue อยูถัดไปในซอยเดียวกัน หรือไม่ก็มีเปิดอีกสาขาคู่กะไอติม Iberry ที่ J-Avenue ทองหล่อ 15 ค่ะ

bake-aholic said...

มีอีกร้านค่ะพี่ทิพย์ อันนี้ก้อยไม่ได้ค่าคอมฯนะคะ อิอิ ชื่อ cafe sweet ค่ะ สาธร ซ.5 ร้านอยู่ใกล้ ๆ บ้านก้อยเองค่ะ อยู่ริมถนนสาธรเลย มีร้านอาหารชื่อ Secret Garden แล้วก็มีร้านเค้กติด ๆ กัน บรรยากาศดี แต่เค้กอาจจะออกแนวเบาๆ พวกสปันจ์กับชีฟองซะเป็นส่วนใหญ่ รสชาตินี่ก้อยชอบ coffee beans มากกว่าค่ะ
แอบไปเจอลิงค์นี้มาค่ะ http://www.ladysquare.com/forum_posts.asp?TID=15847&PN=2

Vanillaorchid said...

yummy yummy ka P'Thip.

zoe francois said...

This looks wonderful and cool for these hot summer days.

We Are Never Full said...

beautiful...just gorgeous! It looks so healthy too. Now I've got to try and find those leaves!

~Madeline~ said...

Your photos are gorgeous. Thanks for sharing this recipe, it sounds delicious!

Thip said...

ก้อย...ขอบใจที่มาให้ข้อมูลที่ถูกต้อง พี่ว่าจะแวะไปแถวสาธรอาทิตย์หน้า คงได้ไปชิมร้านที่ก้อยแนะนำ

Thank you, Zoe and Madeline.

Amy, it might be difficult to find these Thai leaves. However, spinich or lettuce can be substitute.

bake-aholic said...

ยินดีค่ะพี่ทิพย์ ยังไงแวะไปแถวสาธรถ้าได้ไปชิมขนมที่ Cafe Sweet ก็แนะนำเครปเค้กสตรอเบอรี่นะคะ เพราะอันนี้ขายดีที่สุด จะไม่ค่อยเจอปัญหาเค้กเก่า

Jo said...

Sawadeekap! Looks yummy and so colourful. I'm guessing it'll probably taste just as good if i were to use butterhead salad leaves.

Thip said...

ขอบใจก้อย...

Definitely, Jo...

Susan from Food Blogga said...

Oh, what lovely colors in those photos. They're so inviting.

clayann's kitchen said...

มาจาก clayann.bloggang.com ค่ะ แต่มีบล๊อกสปอตด้วย ไม่ค่อยได้มาอัพเดทอะไร เพราะยังไม่มีเวลาเหมือนกันเลยค่ะ ทำงานแล้วเหมือนกัน

ตามมาเป็นกองเชียร์และกำลังใจคับ อิๆ อยากกินทุกอย่างเลยค่ะ

Lore said...

What a rainbow of colours! YUMMY!

Thip said...

Thanks, Susan and Lore.

ขอบใจ แอน...

Syrie said...

Arroy Dee. This would have to be one of my favourite snacks.

pook & house said...

Your miangkam picture and recipe posting made me just called my mom.
She used to love making it while I was around.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin