7/2/08

pad thai

or Thai style fried noodles...
Pad Thai is one of the most popular dishes in Thai cuisine, especially in the States. Whenever I eat at Thai restaurant, I always see people order it. Pad Thai is a dish of stir fried rice noodles with dried shrimp, fried tofu, shallot, salted radish, chive, bean sprout, peanut, chili, lime, fish sauce, palm sugar, ketchup, tamarind juice and fresh prawn. If you are allergic to seafood, chicken or pork can be substitute.

Ingredients:

for stir fried noodles
- 1/2 lb. rice noodles, soak in water until soften
- 1/2 lb. fresh prawn
- 4 cloves garlic, chopped
- 1/4 cup shallot, chopped
- 1/4 cup salted radish, chopped
- 1/4 cup dried shrimp
- 1/2 cup fried firm tofu, chopped
- 1/2 cup chive, cut into 2" long
- 1/2 cup bean sprout
- 1/2 cup unsalted roasted peanut
- 2-4 tb. red chili pepper
- 2 eggs, beaten
- 2-4 tb. lime juice
1
for the sauce
- 1/4 cup fish sauce
- 1/4 cup palm sugar
- 1/4 cup ketchup
- 1/2 cup tamarind juice

Procedure:

1. Prepare the sauce by mixing all ingredients together, set aside.
2. Heat the oil, add garlic and shallot.
3. Add prawn, cook until done and take the prawn out.
4. Add radish, dried shrimp, tofu, noodles and the sauce. Stir until the noodles are soften.
5. Add egg, then bean sprout, chive, peanut and chili. Cook until combine.

5 comments:

bake-aholic said...

ผัดไทยพี่ทิพย์น่ากินจังค่ะ เดี๋ยวนี้ไปซื้อเค้ากินใส่เครื่องไม่สะใจเท่าทำเองค่ะ ^ ^ เสียดายตรงที่ก้อยทำไม่เป็น 555
ปล.ก้อยไปชิม cupcake carousel มาแล้วค่ะ เนื้อคัพเค้กเป็นบัตเตอร์ธรรมดาเลยค่ะ ไม่ได้หอมวานิลลามาดาร์กัสการ์แบบที่โฆษณาเลย คัพเค้กพี่ทิพย์น่าจะอร่อยกว่าแน่ ๆ ของเค้าไม่แย่นะคะ แต่ overprice มาก ๆ

Thip said...

จานนี้ฝีมือน้องสาวพี่เองก้อย...ทำกินกันอาทิตย์ที่แล้ว เมื่อวานพี่ไปตรวจสุขภาพที่พญาไท 1 ก็ไปกินผัดไทยอีกที่ร้าน S&P เขาทำอาหารใช้ได้นะ...วันก่อนโน้นพี่ไปกินข้าวที่ร้านกัลปาพฤกษ์ กะจะไปกินอาหารไทยรูปแบบใหม่ ๆ เช่น โรตีแกงเขียวหวาน ปรากฎว่า ไม่ถูกปาก ไม่เข้มข้นอย่างที่คาดหวัง...

พี่ยังไม่ได้แวะชิมร้านที่ก้อยแนะนำสักร้านเลย ออกไปข้างนอกที่ไร ไปทำอย่างอื่นซะก่อน เดินเหนื่อย ทำธุระเสร็จก็อยากกลับบ้านแล้ว แถมไปตรวจไขมันมา สูงกวาปกติ ช่วงนี้ต้องสงบเสงี่ยม ระวังเรื่องเนยและไขมัน

pook & house said...

Very nice color, perfect caramelized pad thai. When I first cooked in Thai restaurant while in Graduate school, it took me 2 months to master pad thai cooking, either burnt or too pale. Pad Thai is my Pookie's favorite dish also.

Sophie said...

Hi! :)

We're inviting you to join our blogroll!

The Key Ingredient blogroll features a growing list of food blogs that focus on baking and cooking a combination of sweet and savory foods.

Please contact sophiekiblogger@gmail.com for more details on how to join the blogroll or sign up at http://blog.keyingredient.com/BlogrollSignup.html



Warm Regards,
Sophie
KI's Chief Blogger

southernoise said...

I'm gonna bookmark this page! Got a pack of flat rice noodles and been itching to try cooking pad thai.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin